Skarpa Dobrska Daphne 2019 (1 láhev)
Skarpa Dobrska Daphne 2021 (1 láhev)
Polsko, Malopolski Przełom Wisły
Komentář:
Skarpa Dobrska vinice
Od roku 2014, přibližně 2 ha.
Nápad na založení vinice Skarpa Dobrska se zrodil v hlavě pana Pawla Herbsztajna prakticky náhle. Rozhodl se koupit pro pěstování jižní svah ležící na sedimentárních vápencových horninách a mírně klesající směrem do údolí Visly. Díky dobrému slunečnímu svitu díky příznivé expozici, vápencové půdě ceněné ve vinařství, která dává vínům zvláštní charakter, nabízí dobrou drenáž a umožňuje kořenům proniknout hluboko, a řece mírnící klima mají manželé Herbsztajnovi vynikající podmínky pro pěstování révy.
První přístupy k výrobě vína byly řadou více či méně úspěšných pokusů. Dcera pana Herbsztajna se připojila ke svému manželovi, který projekt utřídil a dal mu profesionálnější výraz. Díky společné práci celé rodiny spolu s dosud nezmíněnou paní Marzannou Herbsztajnovou se rodině podařilo dosáhnout skvělých výsledků s ročníkem 2016. Byl prvním, se kterým byli stoprocentně spokojeni, a prvním, který se objevil na trhu. Díky němu se Skarpa Dobrska okamžitě dostala do širokého vinařského povědomí, a přestože následující roky (zejména rok 2017, zdevastovaný mrazem a krádeží hroznů) neumožnily plně využít tohoto rozmachu, dnes patří Skarpa k jednoznačným lídrům nejen svého regionu, ale polského vinařství vůbec.
Samotná vinice leží téměř na hranicích přírodní rezervace Skarpa Dobrska a pojmenování jednotlivých etiket odkazuje na názvy rostlin vyskytujících se v sousední rezervaci - proto jsou v nabídce Adonis, Anemona a například Aquilegia. Skarpa Dobrska byla také jedním z prvních polských výrobců, kteří věnovali 100% pozornost balení a prezentaci svých výrobků. Jejich stoprocentně vyleštěné etikety se na trhu vyjímaly už v den uvedení na trh, a i když je dnes konkurence dohnala a samotné etikety jsou mírně pozměněné, rozhodně zůstávají jedněmi z nejhezčích v nabídce polských vín.
Sady s ryzlinkem Aquilegia, johanitkou Anemone a pinotem gris Daphne začínají premiérovým ročníkem 2016 a dnes zbývají v kolekci výrobce doslova poslední lahve těchto vín. Za zmínku stojí, že ročník 2016 nese původní etikety, nové ročníky již nesou mírně pozměněné etikety. Jedná se o skutečné suvenýry, jinde nedostupné, které potvrzují vynikající debut vinařství Skarpa Dobrska.
Přestože vína vznikla z mladých výsadeb, každé z nich zaujme způsobem zrání. Ryzlink rýnský má zřejmě největší potenciál k rozvoji, ale ostatní odrůdy mu nedovolují cítit se v této pozici pohodlně. Největší autority na polská vína se shodují, že většina lahví je otevřena příliš rychle a nemá šanci se představit ve vyzrálé podobě, takže sety vracející se o několik let zpět jsou ideální příležitostí, jak si tyto zkušenosti vynahradit.
Zajímavostí u saského vína je, že ročník 2017, mimořádně náročný, zdecimovaný hrozným počasím a nepříznivými podmínkami, se vlastně nedostal do prodeje. K dostání je pouze ve varšavské restauraci Source, kde ho při různých příležitostech otevírají, aby ukázali, že rozhodnutí stáčet i mikrosérii do lahví bylo správné. K dostání je ve Zdroji a na aukci v Dese - další šance už nebude.
Naopak Gruner Veltliner je prvním lahvovým vínem na bázi této odrůdy vytvořeným v Polsku. Několik vinařství šlapalo Skarpa Dobrska na paty, ale byli to oni, kdo zvítězil. Víno potvrzuje čerpání inspirace z Rakouska a tamních vinařských postupů. Sada obsahuje premiérový ročník a následující ročník, což dává nahlédnout, jak se gruner na vinici vyvíjí a jak krásná vína z něj budou tiu vyrobena.
